PAPUATENGAH.DISWAY.ID - Indonesia memiliki beragam olahan telur yang unik dari berbagai daerah. Salah satu yang cukup populer adalah Telur Barendo, hidangan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang dikenal dengan bentuknya yang mengembang, bagian tepinya renyah, serta bagian tengahnya tetap lembut.
Sekilas, Telur Barendo memang terlihat seperti telur dadar biasa. Namun, teknik memasak dan cara menuangkan telur ke dalam minyak panas membuat tampilannya berbeda. Tak heran jika menu ini banyak dijumpai di rumah makan Padang dan menjadi pelengkap favorit saat menyantap nasi hangat. Apa Itu Telur Barendo? Dalam bahasa Minang, kata "barendo" berarti berjumbai atau memiliki tepian yang mengembang. Nama tersebut menggambarkan bentuk telur yang memiliki pinggiran tipis, renyah, dan berombak setelah digoreng. Keunikan Telur Barendo berasal dari teknik menggorengnya. Telur yang telah dikocok bersama bumbu dituangkan dari ketinggian tertentu ke dalam minyak panas sehingga menghasilkan tekstur berenda yang khas. Selain disajikan sebagai lauk utama, Telur Barendo juga sering menjadi pelengkap hidangan seperti nasi Padang, soto, atau lontong sayur. Kandungan Gizi Telur Barendo Karena bahan utamanya adalah telur, hidangan ini mengandung berbagai nutrisi penting, di antaranya:-
Protein berkualitas tinggi.
Vitamin A.
Vitamin D.
Vitamin B12.
Kolin yang berperan dalam fungsi otak.
Selenium.
Zat besi.
Fosfor.
-
3 butir telur ayam.
2 siung bawang putih, haluskan.
3 siung bawang merah, iris tipis.
2 batang daun bawang, iris halus.
1 batang daun seledri, cincang halus (opsional).
½ sendok teh lada bubuk.
Garam secukupnya.
Kaldu bubuk secukupnya (opsional).
Minyak goreng secukupnya.
-
Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
Kocok telur hingga berbusa dan semua bahan tercampur rata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak.
Tuangkan adonan telur dari ketinggian sekitar 20–30 sentimeter agar terbentuk tepian yang berenda.
Siram bagian atas telur dengan minyak panas menggunakan spatula atau sendok sayur hingga matang merata.
Balik sebentar jika diperlukan, lalu angkat dan tiriskan.
-
Gunakan minyak yang cukup banyak agar telur mengembang sempurna.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum telur dituangkan.
Kocok telur hingga berbuih untuk menghasilkan tekstur ringan.
Jangan terlalu sering membalik telur agar bagian pinggir tetap renyah.
Sajikan segera setelah matang untuk mendapatkan tekstur terbaik.
-
Nasi putih hangat.
Rendang.
Gulai ayam.
Sambal hijau khas Padang.
Gulai nangka.
Daun singkong rebus.
Lalapan segar.