Sama-Sama Lembut, Tahu Sutra dan Tahu Tofu Ternyata Punya Perbedaan

PAPUATENGAH.DISWAY.ID - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dalam berbagai hidangan Asia, termasuk Indonesia. Selain tahu putih dan tahu kuning yang sudah akrab di meja makan, ada pula jenis tahu dengan tekstur sangat lembut seperti tahu sutra dan tahu tofu.

Sekilas, kedua jenis tahu tersebut terlihat hampir sama. Keduanya berwarna pucat, memiliki tekstur lembut, dan sering digunakan dalam masakan berkuah maupun tumisan.

Namun, tahu sutra dan tahu tofu memiliki karakteristik yang membuat keduanya cocok untuk jenis masakan yang berbeda.

Apa Itu tahu sutra?

tahu sutra atau silken tofu dikenal karena teksturnya yang sangat lembut dan halus. Kandungan airnya relatif tinggi sehingga tahu lebih mudah hancur apabila diperlakukan terlalu kasar.

Tekstur tersebut membuat tahu sutra cocok untuk hidangan yang tidak membutuhkan banyak proses penggorengan atau pengadukan.

Tahu jenis ini sering digunakan dalam sup, hidangan kukus, saus, salad, hingga berbagai menu yang membutuhkan tekstur lembut.

Karena teksturnya mudah rusak, tahu sutra sebaiknya dipindahkan dan dimasak dengan hati-hati.

Lalu, Apa yang Dimaksud tahu tofu?

Istilah tahu tofu di pasaran dapat digunakan untuk produk tahu yang memiliki tekstur lembut dan bentuk tertentu, tetapi penyebutan dan karakter produknya bisa berbeda-beda tergantung produsen.

Dalam penggunaan sehari-hari di Indonesia, tahu tofu sering merujuk pada tahu bertekstur lembut yang dikemas dalam plastik berbentuk silinder. Setelah kemasannya dibuka, tahu dapat dipotong menjadi beberapa bagian sebelum dimasak.

Beberapa produk tahu tofu juga dibuat dengan tambahan bahan tertentu untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang khas.

Karena bentuknya relatif padat dibandingkan tahu sutra yang sangat rapuh, tahu tofu dapat digunakan untuk digoreng, ditumis, atau dimasukkan ke dalam sup.

Perbedaan Tekstur Menjadi Ciri Utama

Salah satu cara paling mudah membedakan keduanya adalah dengan melihat teksturnya.

tahu sutra cenderung lebih lembut, licin, dan mudah hancur. Sementara itu, tahu tofu yang dijual dalam bentuk silinder umumnya memiliki struktur yang sedikit lebih kokoh sehingga lebih mudah dipotong dan dimasak.

Meski sama-sama lembut, tingkat kekokohan setiap produk dapat berbeda tergantung merek dan proses pembuatannya.

Cara Mengolahnya Juga Berbeda

tahu sutra lebih cocok untuk masakan yang membutuhkan perlakuan lembut. Potong menggunakan pisau yang tajam dan pindahkan dengan spatula agar bentuknya tetap utuh.

Sementara itu, tahu tofu dalam kemasan silinder dapat dipotong menjadi irisan sebelum diolah. Jenis ini cukup populer untuk menu tumisan, sup, capcay, atau digoreng dengan lapisan tepung.

Jika ingin mendapatkan tekstur bagian luar yang lebih renyah, tahu tofu dapat digoreng terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.

Mana yang Lebih Enak?

Soal rasa sebenarnya kembali kepada selera dan jenis masakan.

tahu sutra menawarkan tekstur lembut yang hampir meleleh di mulut. Karakter ini membuatnya cocok bagi orang yang menyukai makanan dengan tekstur halus.

tahu tofu memiliki tekstur yang tetap lembut, tetapi cenderung lebih mudah dipertahankan bentuknya saat dimasak.

Dengan kata lain, pemilihan bukan hanya berdasarkan rasa, tetapi juga berdasarkan hasil akhir yang ingin diperoleh.

Kandungan Gizinya Bagaimana?

Tahu pada dasarnya merupakan salah satu sumber protein nabati karena dibuat dari kedelai. Namun, kandungan gizi tahu sutra maupun tahu tofu dapat berbeda tergantung bahan dan proses produksi masing-masing produk.

Karena itu, jika ingin mengetahui jumlah protein, lemak, natrium, atau zat gizi lainnya secara lebih akurat, konsumen dapat melihat informasi nilai gizi pada kemasan.

Cara memasak juga ikut memengaruhi nilai gizi akhir makanan. Tahu yang digoreng dengan banyak minyak tentu memberikan asupan energi yang berbeda dibandingkan tahu yang dikukus atau dimasak dalam sup.

Jangan Salah Memilih untuk Masakan

tahu sutra dan tahu tofu sama-sama dapat menjadi pilihan untuk berbagai hidangan. Perbedaannya terutama terletak pada karakter tekstur, bentuk, dan ketahanan saat dimasak.

Jika membutuhkan tahu yang sangat lembut untuk sup atau hidangan kukus, tahu sutra bisa menjadi pilihan. Sementara itu, tahu tofu yang lebih mudah dipotong dan ditangani dapat dipilih untuk tumisan, gorengan, atau menu yang membutuhkan bentuk tahu tetap utuh.

Jadi, meski sama-sama berbahan dasar kedelai dan memiliki tekstur lembut, tahu sutra dan tahu tofu tidak selalu bisa diperlakukan dengan cara yang sama.

Mengenali karakter masing-masing jenis tahu akan membuat proses memasak lebih mudah dan membantu menghasilkan tekstur hidangan sesuai yang diinginkan.

Sumber: